La industria de lácteos en Valledupar: primera en la región Caribe
Resumen
Esta investigación tiene como objetivo diagnosticar la cadena de lácteos en el Cesar. Se señalan las ventajas y oportunidades de esta actividad productiva en el departamento y el papel que este desempeña en los ámbitos regional y nacional, haciendo énfasis en el eslabón primario (la producción de leche) y secundario (la industria de derivados lácteos) de la cadena. Además, se describe el comercio internacional de sus productos lácteos, identificando algunas debilidades del sector y los temas que merecen la atención de los hacedores de política.
El trabajo está dividido en tres partes, además de la introducción. La primera aborda el eslabón primario de la cadena. La segunda se ocupa de la industria de lácteos, donde, asimismo, se describen las generalidades del comercio internacional y se discuten algunas debilidades del sector en el Cesar. Finalmente, se realiza una reflexión sobre los temas que merecen la atención de las autoridades involucradas con esta industria.
Referencias bibliográficas
Fuentes primarias
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Entrevista a Samuel Chaparro (propietario) y Zamia De la Rossa (jefe de Calidad), Lácteos Sabelsa, S. A. S., 22 de noviembre de 2012, Valledupar.
Entrevista a Adriana Ramírez y Guillermo Roldán, empleados de Industrias Lácteas Primavera, S. A. S., 23 de noviembre de 2012, Valledupar.
Entrevista telefónica realizada a Jorge Saade, gerente de Coolesar, diciembre de 2012.
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Fuentes secundarias
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