Alimentación y cocina en la península de La Guajira: una aproximación histórica
Palabras clave:
Grupos étnicos, Comunidades indígenas, Cocina tradicional, Antropología cultural, Cocina ancestral
Resumen
Weildler Guerra Curvelo, antropólogo de origen wayuu, examina cómo se formó la heterogénea cocina de La Guajira, caracterizada por una gran riqueza y variedad de sabores e ingredientes. En su artículo evidencia el proceso evolutivo de esta comida, profundamente asociado al territorio, así como su carácter cambiante y de mixtura, que refleja aspectos rituales, prácticos, dietéticos y sensoriales.
Referencias bibliográficas
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- Vargas Machuca, B. de (1994). Milicia indiana. Biblioteca Ayacucho. (Original publicado en 1599).
Cómo citar
Guerra Curvelo, W. A. (2020). Alimentación y cocina en la península de La Guajira: una aproximación histórica. Boletín Cultural Y Bibliográfico, 54(98), 58–71. Recuperado a partir de https://publicaciones.banrepcultural.org/index.php/boletin_cultural/article/view/20978
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Publicado
2020-07-28
Sección
Artículos