El influjo de María : relato sobre la inmigración japonesa y el desarrollo del capitalismo en la agricultura del Valle del Cauca

Resumen

Cincuenta años más tarde de la llegada de las primeras cinco familias de japoneses al puerto de Buenaventura, Eugenio Bamey dio fin a la elaboración de una obra en la que rastrea las posibles influencias de los diferentes grupos de inmigrantes en los hábitos alimentarios de la población vallecaucana. Al núcleo japonés, aunque le reconoce su destacado papel en la evolución de la técnica agricola regional, no le encuentra mayor significado como elemento aportante en las costumbres culinarias. Sin embargo, ya era frecuente en Cali el consumo popular de helado de soya, que se expende empacado en bolsas de polietileno, a bajos precios, en diferentes esquinas de la ciudad. ¿Y el seviche de camarón, que procede de la cocina japonesa, y que ha hecho su tránsito al valle caucano desde la costa peruana, no ha llegado para instalarse definitivamente como plato típico? Estos dos ejemplos muestran cómo la influencia cultural japonesa es más fuerte de lo que comúnmente se piensa y abarca territorios que van más allá de los habituales referentes a la actividad agropecuaria.