@article{Melo_2020, title={La dieta prehispánica: salud y equilibrio ambiental}, volume={54}, url={https://publicaciones.banrepcultural.org/index.php/boletin_cultural/article/view/20974}, abstractNote={<p>Este artículo expone la forma como se fue configurando la cocina colombiana a partir de la dieta de los indígenas, quienes contaban con una despensa natural y formas de producción que los proveían de ingredientes saludables, y la gran transformación que supuso la llegada de los españoles con su propio caudal de alimentos, tipos de cultivos y prácticas de explotación. Ilustra, desde el punto de vista nutricional y social, sobre lo poco que ganaron las comunidades nativas con este mestizaje culinario, aunque ampliaran su horizonte de sabores y técnicas de preparación.</p>}, number={98}, journal={Boletín Cultural y Bibliográfico}, author={Melo, Jorge Orlando}, year={2020}, month={jul.}, pages={4–17} }