Recetas tradicionales con sabor colombiano

  • Enrique Sánchez Gutiérrez
Palabras clave: Cocina colombiana, Cocina tradicional, Recetarios, Riqueza cultural, Patrimonio gastronómico, Patrimonio Cultural Inmaterial

Resumen

Este artículo presenta un panorama general de la cocina colombiana, adentrándose en las principales regiones que se han “establecido” para el estudio del tema. Por medio de algunas recetas que podrían considerarse emblemáticas, provenientes de fuentes y recetarios confiables y “probados”, nos anima a preparar estos populares platillos y nos acerca someramente a una comprensión general de la riqueza culinaria que caracteriza a Colombia.

Biografía del autor/a

Enrique Sánchez Gutiérrez

Sociólogo. Lideró en el Ministerio de Cultura de Colombia la formulación de las políticas públicas para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial (2009) y para el Conocimiento, Salvaguardia y Fomento de las Cocinas Tradicionales de Colombia (2012). Es coautor del libro de recetas de cocina Paseo de olla, y ha investigado y escrito sobre la cocina tradicional de las comunidades afrodescendientes de Colombia y Perú.

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Cómo citar
Sánchez Gutiérrez, E. (2020). Recetas tradicionales con sabor colombiano. Boletín Cultural Y Bibliográfico, 54(98), 72-100. Recuperado a partir de https://publicaciones.banrepcultural.org/index.php/boletin_cultural/article/view/20979
Recetas tradicionales con sabor colombiano
Publicado
2020-07-28